Các cửa hàng ăn uống ở miền Tây đã biến tấu món bún riêu thành nhiều món ngon độc đáo, chẳng hạn như bún riêu cua, bún riêu tôm, bún riêu cá, đặc biệt là bún riêu ốc.
Bún riêu ốc là món ăn bình dân được chắt lọc từ thịt ốc và các loài thảo dã mang tính đặc trưng của miền quê sông nước.
Muốn làm ốc trước hết chúng ta phải chọn cho được những con ốc bươu hoặc ốc lát, con lớn vừa phải vì ốc càng lớn thịt càng dai. Trước khi luộc nên ngâm với nước gạo vo cho ốc nhả hết đất, bùn. Khi luộc chỉ đổ ít nước và cho vào nồi một vài lát gừng hoặc sả để khử mùi. Ốc vừa chín, chúng ta dùng que nhọn khêu phần thịt ra khỏi vỏ, bỏ tất cả ruột rồi rửa sạch, xắt mỏng, ướp với tiêu, hành, bột nêm, bột ngọt cho thấm đều. Tiếp theo, chúng ta cho dầu vào chão, phi hành rồi đổ hết ốc vào xào cho đến khi bốc mùi thơm lừng.
Món bún riêu ốc ngon hay dở là tùy thuộc vào nồi nước lèo (nước súp). Muốn cho nồi nước súp thơm ngon, đậm đà hương vị, chúng ta phải nấu bằng xương heo, mực, tôm khô, sau đó mới cho thịt ốc đã xào vào nồi tiếp tục đun lửa, thêm chút mắm tôm, tiêu, hành, bột nêm sao cho thật vừa ăn, không mặn mà cũng không lạt.
Bún phải là loại nhỏ sợi. Khi ăn, chúng ta cho bún vào tô, chan nước súp, kèm theo những miếng ốc, tiếp theo là những miếng cà chua xanh xắt mỏng (phải cà chua xanh mới đúng điệu), vài miếng huyết, vài miếng tàu hũ chiên và chả lụa gân.
Món bún ốc không thể thiếu rau ghém bắp chuối hoặc rau muống chẻ và các loại rau thơm như húng cây, quế đất, mò om, ngò gai, tía tô, ngò rí ... Tuỳ theo khẩu vị, chúng ta có thể cho thêm ít mắm tôm, chút tương ớt và vắt tí chanh vào tô bún lúc còn nóng. Mùi vị chua, cay, nồng, mặn, ngọt hoà quyện vào nhau tạo nên một cảm giác thèm thuồng, vô cùng quyến rũ.
Có thể nói đây là món ăn dân dã, rẻ tiền nhưng không kém phần hấp dẫn nhờ mùi vị thơm ngon, lạ miệng và kích thích vị giác. Mùa xuân, tiết trời lành lạnh, sáng sớm mà dùng một tô bún ốc nóng, vừa thổi vừa xuýt xoa thật không gì thú vị bằng!
Du lịch, GO! - Laodong
Link to full article
Tin tức mới nhất về các danh lam thắng cảnh, những địa điểm du lịch trong nước và quốc tế , những tour du lịch hấp dẫn.
Subscribe to:
Post Comments (Atom)
Popular Posts
-
(Tiếp theo) G iữa núi rừng bao la, bất chợt một khoảng không gian rộng lớn mở ra trước mắt bọn mình. Qua một vòng cua cong cong là những căn...
-
(Tiếp theo) G iữa núi rừng bao la, bất chợt một khoảng không gian rộng lớn mở ra trước mắt bọn mình. Qua một vòng cua cong cong là những căn...
-
D u lịch Cửa Lò trong cái nắng trải dài bãi biển chúng ta có dịp đến Nghệ An để thưởng thức rất nhiều món hải sản hấp dẫn, mang đặc trưng củ...
-
Tóm tắt: (ICTPress) - Phó Chính ủy Quân chủng Hải quân giới thiệu Đại đức Thích Ngộ Thành là công...
-
Một thoáng Sapa Photo Phương Bùi Bạn sẽ trải qua đoạn đường đèo quanh co uốn lượn trước khi đến với Sapa Nhà thờ Sapa, khu vực tập trung chí...
-
T heo quốc lộ 28 khoảng 45km về hướng Đông Nam đi Lâm Đồng, thuộc xã Đăk P’lao và xã Đăk Som, huyện Đăk Glong, cách thị xã Gia Nghĩa khoảng ...
-
Kỳ công làm nương trên ruộng đá ở Hà Giang Photo Mộng Hồng
-
Tọa lạc ngay lối vào làng resort Mũi Né, resort The Cliff 4 sao với kiến trúc rất hiện đại, tinh tế là một trong những lựa chọn lý tưởng của...
No comments:
Post a Comment